Zwetschgen-Pflaumenmus-Rührkuchen vom Blech
Saftiger Rührkuchen mit frischen Zwetschgen und MÜHLHÄUSER Thüringer Pflaumenmus.
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 ml neutrales Pflanzenöl
- 180 ml Milch
- 250 g MÜHLHÄUSER Thüringer Pflaumenmus
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: ½ TL Zimt
- 800–900 g Zwetschgen
Zum Servieren:
etwas Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Milch langsam unterrühren. Anschließend 150 g MÜHLHÄUSER Thüringer Pflaumenmus dazugeben und kurz verrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und nach Wunsch Zimt mischen und nur so lange unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter, relativ dickflüssiger Rührteig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht daraufsetzen.
Die übrigen 100 g Pflaumenmus in kleinen Klecksen zwischen den Zwetschgen verteilen und mit einem Teelöffel ganz leicht in die Teigoberfläche ziehen. Nicht vollständig unterrühren – so entstehen beim Backen kleine, intensiv fruchtige Pflaumenmus-Inseln.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen. Gegen Ende an einer Stelle ohne Zwetschge oder Pflaumenmus eine Stäbchenprobe machen. Bleibt noch feuchter Teig daran haften, weitere 5 Minuten backen.
Vollständig oder zumindest lauwarm abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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